近日，饮食服务中心分校区、分批次地举办了系列膳食营养培训课。培训课程由膳食营养科科长、国家营养配餐技师徐东闽主讲，饮食服务中心总支书记武方安主持。
　　课程以《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”；“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色”开篇，提出了“营养全面均衡”的要求，按照“食药同源、预防胜于治疗”的思想，提出了“学生食堂要为大学生终身健康打好阶段性攻坚战”的目标。课程内容紧贴《国家职业标准——营养配餐员》，力求体现高校食堂特色，符合我校学生食堂实际。从“常见烹饪原料”、“食品营养知识”、“食品安全知识”、“食物中毒及预防”、“餐饮成本核算”、“营养食谱的制定”、“营养餐的准备及制作”、“技术管理与创新”等方面，由低到高，由易到难进行讲授，辅之以知识考核和现场示范、演练。专设“法律知识”、“职业道德”课程，以进一步增强员工的法律意识和职业道德。通过本次学习培训，食堂工作人员更好的掌握了各类食品原材料的营养成份、价值和功能，全面系统地了解和熟悉了营养配餐工作，提高了管理水平和烹饪技术，增强了安全服务意识。饮食服务中心将进一步完善课程内容，拓展课程讲授范围，并积极探索实施“公共营养课”走进大学生。